সরিষার তেলের উপকারিতা ও অপকারিতা এবং ব্যবহারের নিয়ম

পোস্ট সূচীপত্রঃ সরিষার তেলের উপকারিতা ও অপকারিতা

• সরিষার তেলের স্বাস্থ্যগত উপকারিতা
• সরিষার তেলের অপকারী দিক
• সরিষার তেল খাওয়ার নিয়ম
• রান্নায় সরিষা তেলের উপকারিতা
• চুলের জন্য সরিষা তেলের উপকারিতা
• ত্বকে সরিষা তেলের উপকারিতা
• সরিষার তেলের নানাবিধ ব্যবহার
• সরিষার তেল ব্যবহারের নিয়ম
• ঘানি ভাঙ্গা সরিষার তেল কিভাবে উৎপাদন করে?
• সরিষার তেলের প্রকারভেদ
• সরিষার তেল কি সত্যিই ওজন কমায়?
• সরিষার তেলের প্রয়োজনীয় পুষ্টিমান
• আসল সরিষার তেল চেনার উপায়
• সরিষার তেলের দাম কত ২০২৪
• সরিষার তেল ব্যবহারে সতর্কতা
• সরিষার তেলের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে আমার প্রতিক্রিয়া

সরিষার তেলের স্বাস্থ্যগত উপকারিতা

1. সরষে তেলে বিদ্যমান আন্টিমাইক্রোবিয়াল উপাদান যা আপনার দাঁতের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়াকে ধ্বংস করে এবং দাঁতের মাড়িকে মজবুত ও শক্ত করে।
2. আর্থাইটিস রোগ প্রতিরোধে সরষে তেল বেশ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
3. ঠান্ডা,সর্দি,কাশি,জ্বর এবং শ্বাসকষ্ট জনিত সমস্যা সমাধানে সরিষা তেলের কোন বিকল্প নেই।
4. কোলন এবং ইন্টেস্টাইন সহ যেকোনো ইনফেকশন দূর করতে সরষে তেল বেশ কার্যকরী।

সরিষার তেলের অপকারী দিক

• প্রথমেই বলি সরিষার তেলে ২০-৪০ শতাংশ এরিউসিক এসিড রয়েছে যা মানব দেহে প্রায় ট্রাইগ্লিসারাইড তৈরি করে। আর এই ট্রাইগ্লিসারাইড হৃৎপিণ্ডের মারাত্মক ক্ষতিসাধন করে। এমনকি এর ফলে ফুসফুসের ক্যান্সার সহ অ্যানিমিয়াও হতে পারে।
• ত্বকে মাত্রাতিরিক্ত সরিষার তেল ব্যবহার করলে আপনার ত্বকের স্কিনের ক্ষতি হতে পারে।
• সরিষার তেল ব্যবহারে অনেকের এলার্জির প্রবণতা দেখা দিতে পারে। সুতরাং, যাদের এলার্জির সমস্যা রয়েছে তাদের সরিষার তেল ব্যবহারের পূর্বে অবশ্যই একজন চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করে তবেই ব্যবহার করবেন।
• বাচ্চাদের শরীরে সরিষার তেল মালিশ করলে এটি বাচ্চার এপিডার্মিস এর ক্ষতি করে এবং ত্বকের জলীয় অংশের পরিমাণ অনেকটাই কমিয়ে দেয়। এর ফলে অনেক সময় ত্বকে ফোসকা পড়ে যেতে পারে।
• গর্ভাবস্থায় গর্ভকালীন সময়ে মাত্রাতিরিক্ত সরষে তেল ব্যবহার না করাটাই ভালো। কারণ, সরষে তেলে এমন কিছু রাসায়নিক যৌগ রয়েছে যা আপনার গর্ভস্থ ভ্রূণের গঠনে বাধা প্রদান করতে পারে।
• এক সমীক্ষায় দেখা গেছে মাত্রাতিরিক্ত সরিষার তেল ব্যবহারের ফলে বন্ধ্যাত্বের মত সমস্যাও দেখা দিতে পারে।
• যাদের তৈলাক্ত ত্বক তাদের সর্ষে তেল ব্যবহার না করাটাই ভালো। কারণ, তৈলাক্ত ত্বকে সর্ষের তেল ব্যবহার করলে আপনার ত্বকের তৈলাক্ত ভাব আরো বেড়ে যেতে পারে এবং এর ফলস্বরূপ ত্বকে ব্রণের সৃষ্টি হতে পারে।
• এরিউসিক অ্যাসিড দীর্ঘ দিন ধরে মানব দেহে প্রবেশ করলে এটি মায়োকার্ডিয়াল লিপিডোসিস নামক একপ্রকার রোগ সৃষ্টি করে। যদিও তিনি এখনো তেমন কোনো গবেষণা পাওয়া যায়নি।

সরিষার তেল খাওয়ার নিয়ম

• আপনি অনেকভাবেই সরিষার তেল খেতে পারেন। বিশেষ করে রান্নার ক্ষেত্রে আপনি সরিষার তেলকে বেস্ট চয়েজ হিসেবে নিতে পারেন।
• যেকোনো ধরনের ভাজাভুজি, বিরিয়ানি, ফাস্টফুড সহ যেকোনো রান্নায় আপনি সরিষার তেল অনায়াসেই ব্যবহার করতে পারেন। এতে আপনার খাবারও সুস্বাদু হবে।
• শুধু খাবার নয় বরং সরষে তেল ত্বক এবং শরীরের জন্য সমানভাবে উপকারী। আর তাই সরষে তেল খেলে আপনার শরীরের কোন ক্ষতি হবে এমন ধারণা একেবারেই ভিত্তিহীন।
• আপনি সর্ষের তেল দিয়ে মুড়ি মাখিয়েও খেতে পারেন।
• তাছাড়া বিভিন্ন খাবার যেমন ঝাল মুড়ি চানাচুর বাদাম চাউলের চিড়া ইত্যাদিতে সাত বাড়াতে আপনি সরষে তেল ব্যবহার করে খেতে পারেন।
• বাঙালির বর্তমানে সরষে তেল। আর সরষে তেল ছাড়া ভর্তা যেন একেবারেই বেমানান। বিভিন্ন ধরনের ভর্তা যেমন আলু ভর্তা, বেগুন ভর্তা, পটল ভর্তা, মাছ ভর্তা, সবজি ভর্তা, শাক ভর্তা এবং সিদল ভর্তা থেকে শুরু করে সকল ভর্তায় আপনি সরষে তেল ব্যবহার করে খেতে পারেন।

রান্নায় সরিষা তেলের উপকারিতা

• হৃদ রোগে আক্রান্ত হয়ে প্রতিবছর অনেক মানুষ অকালেই মারা যাচ্ছে। হৃদরোগ থেকে মুক্তি পেতে আপনি রান্নায় সরষের তেল ব্যবহার করুন। কারণ একটি গবেষণায় দেখা গেছে, সরিষার তেলে বিদ্যমান মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড আপনার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে ফলে হৃদরোগের ঝুঁকিও কমে যায়।
• রান্নায় সরষে তেল ব্যবহার করলে আপনার শতকরা ৫০ ভাগ টিউমার হওয়ার আশঙ্কা কমে যায়।
• নিয়মিত রান্নায় সরষে তেল ব্যবহারে এর এলিল আইসোথিয়োকানেট উপাদান মুদ্রাশয় ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা প্রায় ৩৪ ভাগ কমিয়ে দেয়।
• শরীরের প্রদাহ জনিত সমস্যা দূর করতে সরিষার তেলের কোন বিকল্প নেই।
• সরষে তেলে কোলেস্টেরলের পরিমাণ একেবারে কম থাকায় এটি আপনার ওজন কমাতেও সাহায্য করে।

চুলের জন্য সরিষা তেলের উপকারিতা

• সরষের তেলে রয়েছে আলফা ফ্যাটি এসিড। ফলে চুলে নিয়মিত সরষে তেল ব্যবহারে এটি আপনার চুল পড়া যেমন বন্ধ করে তেমনি নতুন চুল গজাতেও সাহায্য করে।
• আপনি আপনার চুলকে অকাল পক্বতা হাত থেকে বাঁচাতে প্রতিদিন রাতে ঘুমাতে যাওয়ার আগে আপনার চুলে সরষে তেল মালিশ করুন। এতে আপনার চুল অকাল পক্বতা থেকে রক্ষা পাবে।
• এক গবেষণায় দেখা গেছে, নারকেল তেল ও আমলার তেলের মধ্যে সরষে তেল চুলের বৃদ্ধিতে অধিক কার্যকর।
• সরষে তেলে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে জিঙ্ক এবং বিটা ক্যারোটিন যা আপনার মাথায় নতুন চুল গজাতে সহায়তা করে।
• তাছাড়া সরষে তেলে রয়েছে এন্টিফাঙ্গাল উপাদান। আর এই অ্যান্টি ফাঙ্গাল আপনার চুলের খুশকি দূর করতে বেশ কার্যকর ভূমিকা রাখে।
• মাথার তালুতে নিয়মিত সরষের তেল মালিশ করলে আপনার মাথার রক্ত সঞ্চালন প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হবে এবং চুলের গোড়াও শক্ত ও মজবুত হবে।
• যারা চুল লম্বা করতে চান তারা আজ থেকেই চুলে সরষে তেলের ব্যবহার শুরু করে দিন। কারণ, সরষে তেলে রয়েছে ভিটামিন,অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং মিনারেল যা আপনার চুলকে লম্বা করতে বিশেষভাবে সাহায্য করে।
• চুল পড়া রোধ করতে আপনি সরষে তেলের সাথে এলোভেরা মিশিয়ে সেটি ভালো করে আপনার মাথার তালুতে মালিশ করুন। প্রায় ৩০-৪০ মিনিট পর আপনার চুল শ্যাম্পু করে ধুয়ে ফেলুন। এভাবে কিছুদিন ব্যবহার করলে আপনার চুল অকালে ঝরে পড়া থেকে রক্ষা পাবে।

ত্বকে সরিষা তেলের উপকারিতা

• আপনি আপনার ত্বকে সরিষার তেলকে সানস্ক্রিন বা লোশন হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন।
• নিয়মিত নিয়ম করে ত্বকে সরিষার তেল ব্যবহার করলে এটি আপনার ত্বকের তামাটে ভাব অনেকটাই দূর করে দেয়।
• সরষে তেল আপনার ত্বককে সূর্যের ক্ষতিকর আলট্রো ভায়োলেট অতি বেগুনি রশ্মি থেকে রক্ষা করে। তাছাড়া এটি আপনার ত্বকের রিংকেল কমাতেও সাহায্য করে।
• সরষের তেল এবং হলুদ গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে ফেসপ্যাক তৈরি করে ত্বকে ব্যবহার করতে পারেন। এটি ব্যবহারে আপনার ত্বকের মৃত কোষ অপসারিত হয় এবং ত্বকের শুষ্ক ভাব দূর হয়।
• সরষে তেলের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং এন্টি ফাঙ্গাল উপাদান আপনার ত্বকের এলার্জির সমস্যা দূর করে এবং সেই সাথে ত্বককে করে তোলে মসৃণ ও উজ্জ্বল।

সরিষার তেলের নানাবিধ ব্যবহার

• রান্নায় সরষে তেলের ব্যবহারঃ উচ্চ তাপমাত্রায় সহনশীল হওয়ায় সরষে তেলকে রান্নার জন্য একটি আদর্শ তেল হিসেবে গণ্য করা হয়। তাছাড়া সরষে তেলের নাক ঝাঁঝালো ঘ্রাণ খাবারের স্বাদ আরো দ্বিগুণ পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। সরষের তেল দিয়ে আপনি আলু ভাজা,ডিম ভাজা,মাছ ভাজা বিভিন্ন ধরনের মুখরোচক ভর্তা ইত্যাদি করতে পারেন। 
• এগুলো ছাড়াও সরষে তেল দিয়ে মাছ-মাংস রান্না,ডাল ভুনা, মটরশুঁটির ঝোলও রান্না করতে পারেন।অন্যান্য তেলের থেকে সরষে তেল দিয়ে রান্না করা খাবার নিঃসন্দেহে বেশি স্বাস্থ্যকর কারণ সরিষার তেলে রয়েছে গ্লুকো সিনোলেট উপাদান যা ক্যান্সার নামক মরণব্যাধির ঝুঁকি অনেকাংশেই কমিয়ে দেয়।

1. আপনি রান্নার সময় সরিষার তেল মাত্রা অতিরিক্ত গরম করবেন না কারণ বেশি গরম করলে এই তেলের গুণগতমান নষ্ট হয়ে যায়।
2. রান্নার সময় আপনি পরিমিত পরিমাণ সরষে তেল ব্যবহার অর্থাৎ রান্নার ক্ষেত্রে যতটুকু তেল আপনার লাগবে ঠিক ততটুকুই। কারণ, অধিক দিলে রান্না করলে সেই খাবার অনেক সময় খাওয়ার অযোগ্য হয়ে পড়ে।

সরিষার তেল ব্যবহারের নিয়ম

• আপনি অল্প পরিমাণ সরিষার তেল হাতের তালুতে ঘষে আপনার মুখের ত্বকে লাগিয়ে নিন এতে করে সূর্যের ক্ষতিকর আলট্রভারলেট অতি বেগুনি রশ্মির হাত থেকে আপনার ত্বক রক্ষা পাবে।
• ঠান্ডা লাগা, জ্বর, সর্দি, কাশি ইত্যাদি দূর করতে আপনি উষ্ণ সরিষার তেলের সাথে কালোজিরে মিশিয়ে আপনার বুকে, পিঠে ভালো করে মালিশ করুন, তাতে আরাম পাবেন। এতে আপনার শরীর যেমন উষ্ণ হবে তেমনি শরীরের রক্ত সঞ্চালন প্রক্রিয়াও ত্বরান্বিত হবে।
• সরিষার তেল এন্টি ব্যাকটেরিয়াল এবং এন্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য সম্পন্ন হওয়ায় টি আপনার ত্বকের অ্যালার্জি এবং র‍্যাশ প্রতিরোধেও সক্ষম। তাছাড়া ত্বকের শুষ্কতা এবং চুলকানি দূর করতেও সরষে তেল বেশ কার্যকরী।
• আপনার ত্বককে যদি নরম,মসৃণ করতে চান এবং ত্বকের হারানো ঔজ্জ্বল্য জন্য ফিরে পেতে চান তাহলে সরষে তেল এবং নারিকেল তেল একসাথে মিশিয়ে আপনার ত্বকে ভালো করে ম্যাসাজ করুন। এভাবে কিছুদিন ব্যবহার করলে আপনার ত্বকের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি পাবে।
• আপনার ত্বকের কালো দাগ ,ট্যান পড়া, বলিরেখা ইত্যাদি দূর করতে দই, বেসন, লেবুর রস এবং সরষের তেল একসাথে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন এবং এই মিশ্রণটি আপনার ত্বকে লাগিয়ে 10-15 মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর ঠান্ডা পানিতে আপনার ত্বক ধুয়ে ফেলুন। আপনি টানা কয়েকদিন এই মিশ্রণ ব্যবহার করলে আপনার ত্বকের কালো দাগ নিমিষেই দূর হয়ে যাবে।
• সরষে তেলে ভিটামিন এ ভিটামিন ই এবং ভিটামিন বি কমপ্লেক্স থাকার কারণে এটি রিংকল কমাতেও সাহায্য করে।

ঘানি ভাঙ্গা সরিষার তেল কিভাবে উৎপাদন করে?

সরিষার তেলের প্রকারভেদ

• কাচ্চি ঘানি সরিষার তেলঃ কাচ্চি ঘানি সরিষার তেল মূলত মেশিনে ভেঙ্গে তৈরি করা হয় এবং সরিষার তেলের বিশুদ্ধ রূপ এটিই। কাচ্চি ঘানি সরিষার তেল গাঢ় হলুদ রঙ্গের হয় এবং এর নাক ঝাঁঝালো গন্ধ থাকে। এইটেল স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী। কাচ্চি ঘানি সরিষার তেল কোল্ড প্রেসড(cold pressed) নামেও পরিচিত।
• এসেন্সিয়াল অয়েলঃ এই তেল বিভিন্ন উপাদান যেমন ভিনেগার,পানি ইত্যাদির সংমিশ্রণে তৈরি করা হয় এবং খুবই পাতলা হয়। এই সরিষার তেলে মাইরোসিনেইস এবং সিনিগ্রীন নামক দুটি উপাদান থাকে যা পানির সাথে মিশে একটি বিষাক্ত কম্পাউন্ড তৈরি করতে সক্ষম। যার ফলে এই তেল খাওয়ার জন্য স্বাস্থ্যসম্মত নয়। কিন্তু বিভিন্ন থেরাপির কাজে এই এসেন্সিয়াল অয়েল বহুল ব্যবহৃত হয়।

সরিষার তেল কি সত্যিই ওজন কমায়?

সরিষার তেলের প্রয়োজনীয় পুষ্টিমান

আসল সরিষার তেল চেনার উপায়

• প্রথমতঃ আপনি সরিষার তেল কিনে দুই থেকে তিন ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। ঘন্টা দুয়েক পর ফ্রিজ থেকে তেলটি বের করে যদি দেখেন এটি খানিকটা জমাট বেঁধে গেছে এবং তেলের ওপর সাদা আস্তরণ পড়ে গেছে তাহলে বুঝবেন এটি ভেজাল যুক্ত সরিষার তেল। কারণ খাঁটি সরিষার তেল কখনোই জামিনা এবং সর্বদা তরল অবস্থায় থাকে।
• দ্বিতীয়তঃ আপনি সরিষার তেলের ঘ্রাণ সুখেই বুঝতে পারবেন এটি আসল নাকি নকল। কারণ,খাঁটি সরিষার তেলে তীব্র নাক ঝাঁঝালো ঘ্রাণ থাকে। এই ঝাঁঝালো ঘ্রাণ আপনার চোখে পানিও এনে দিতে পারে। কিন্তু ভেজাল সরিষার তেলের গন্ধ অতোটা তীব্র হয় না।
• তৃতীয়তঃ সরিষার তেল আসল নাকি ভেজাল যুক্ত তা বোঝার সবথেকে সহজ উপায় হলো হাতের তালুতে তেল নিয়ে ঘষে দেখা। এর জন্য আপনি আপনার হাতের তালুতে খানিকটা সরিষার তেল নিন এবং একটু ঘষে নিন। ঘষার ঠিক পরে যদি দেখেন তেলের রং ছেড়ে যেতে শুরু করেছে, তেল একটু বেশি চিটচিটে হয়ে গেছে এবং তেলের ঘ্রাণও পরিবর্তন হয়ে গেছে তাহলে আপনি নিশ্চিন্তে বুঝে নেবেন সেটি ভেজাল সরিষার তেল।
• চতুর্থতঃ সরিষার তেলের রং অত্যন্ত গাঢ় এবং ঘন হয়। কিন্তু ভেজালযুক্ত সরিষার পেলে হালকা হলুদ রং দেখা যায়।

সরিষার তেলের দাম কত ২০২৪

সরিষার তেল ব্যবহারে সতর্কতা

সরিষার তেলের উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পর্কে আমার প্রতিক্রিয়া