খালি পেটে কাঁচা ছোলা খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে জানুন

• প্রোটিনের দুর্দান্ত উৎসঃ আপনারা যারা নিরামিষাসী আছেন তারা অনেক সময় প্রোটিন নিয়ে বেশ চিন্তিত থাকেন। আজ থেকে আর চিন্তা নয়! কারণ ভেজানো কাঁচা ছোলা খেলেই আপনার শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ হবে।
• রক্তাল্পতা দূর করেঃ কাঁচা ছোলায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন। আপনারা যারা রক্তাল্পতে ভুগছেন তারা আজ থেকেই খাদ্য তালিকায় যোগ করে নিন এই ছোলা। কারণ, এটি প্রচুর পরিমাণে আইরন সমৃদ্ধ হয় আপনার শরীরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে এবং সেই সাথে রক্তাল্পতা দূর করে।
• হজম ক্রিয়া উন্নত করেঃ কাঁচা ছোলা রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার বা আর্ট যা আপনার পরিপাকতন্ত্রের উন্নতিতে বিশেষভাবে সাহায্য করে।কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থেকে রেহাই পেতে চাইলে আপনি নিয়মিত খালি পেটে কাঁচা ছোলা খান।
• ক্ষতিকর টক্সিন অপসারণঃ প্রতিদিন নিয়ম করে খালিপেটে কাঁচা ছোলা খেলে এটি আপনার শরীর থেকে ক্ষতিকর টক্সিন বের করে দেয় এবং আপনার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখে।
• হার্টের সুস্থতায়ঃ কাঁচা ছোলা কাঁচা ছোলা আপনার হার্ট সুস্থ রাখে। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট যা আপনার রক্তনালীকে সুস্থ রাখে এবং রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা প্রদান করে। ফলে আপনার হার্ট সুস্থ থাকে
• ওজন কমাতে কাঁচা ছোলাঃ কাঁচা ছোলায় ফাইবার থাকার কারণে এটি আপনার পেটকে অনেকক্ষণ পরিপূর্ণ রাখে। ফলে আপনাকে অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত রাখে। এতে করে স্বাভাবিকভাবে আপনার ওজন কমতে থাকে।
• কোলেস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখেঃ কোলেস্টেরলের সমস্যায় যারা ভুগছেন তারা নিয়মিত কাঁচা ছোলা খান। কারণ, এই কাঁচা ছোলা রয়েছে দ্রবনীয় ফাইবার যা পিত্ত রসকে আবদ্ধ করতে সহায়তা করে এবং আপনার শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে আনে।
• শক্তির উৎস হিসেবেঃ ছোলা আপনি যদি প্রতিদিন সকালে এক মুঠো করে কাঁচা ছোলা খান তাহলে সারা দিনের জন্য আপনার শরীরে শক্তির সঞ্চার হতে থাকে। তাছাড়া নিয়মিত ছোলা খেলে এটি আপনার শরীরের দুর্বলতা দূর করে।
• ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণেঃ নিয়মিত কাঁচা ছোলা খাওয়ার ফলে এটি আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখে। তাছাড়া এই কাঁচা ছোলা থাকা জটিল কার্বোহাইড্রেট আপনার হজমকে ধীর করে তোলে এবং রক্তের চিনি শোষণ নিয়ন্ত্রণ করে। হলে খুব স্বাভাবিকভাবেই আপনার ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকে।
• ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়ঃ কাঁচা ছোলার ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট এবং এন্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আপনাকে স্তন ক্যান্সার, ফুসফুসের ক্যান্সার এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি থেকে খুব সহজেই রক্ষা করতে পারে। তাই আপনি যদি ক্যান্সার থেকে রক্ষা পেতে চান তাহলে আজ থেকেই কাঁচা ছোলা খাওয়া শুরু করুন।
• গর্ভাবস্থায় উপকারীঃ কাঁচা ছোলা আয়রনের একটি ভালো উৎস হওয়ায়, এটি গর্ভবতী মায়ের জন্যও বেশ উপকারী।
• চুলের অকালপক্কতা রোধেঃ কাচা ছোলা আপনার চুলের স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী। কারণ, কাঁচা ছোলা যে প্রোটিন রয়েছে তা আপনার চুলের ফলিকলগুলিকে শক্তিশালী রাখে এবং চুল পড়া প্রতিরোধ করে। তাই নিয়মিত কাঁচা ছোলা খেলে এটি আপনার চুলের অকালপক্কতা রোধ করে।
• ত্বক উজ্জ্বল করতেঃ ভেজানো কাঁচা ছোলা খেলে এটি আপনার ত্বকের যে কোন সমস্যা দূর করতেও সাহায্য করে। তাই নিয়মিত নিয়ম করে কাঁচা ছোলা খাওয়ার ফলে আপনার ত্বক উজ্জ্বল হয়ে উঠবে।
• বার্ধক্যের ছাপ পড়তে দেয় নাঃ আপনি আপনার ত্বকের বলিরেখা, ফাইভ লাইনস যদি কমাতে চান তাহলে খেতে পারেন কাঁচা ছোলা। কারণ কাঁচা ছোলায় রয়েছে ম্যাঙ্গানিজ যা আপনার ত্বকের বার্ধক্য রোধ করতে পারে।
• যৌনশক্তি বৃদ্ধিতেঃ যৌন শক্তি বৃদ্ধিতে কাঁচা ছোলা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আপনি যদি রাতে ছোলা ভিজিয়ে রেখে প্রতিদিন সকালে খালি পেটে খেতে পারেন তাহলে আপনার যৌন শক্তি বৃদ্ধি পাবে।
• রক্ত চলাচলেঃ কাঁচা ছোলা এক গবেষণায় দেখা গেছে যেসব ব্যক্তি প্রতিদিন এক দুই কাপ কাঁচা ছোলা, মটর এবং সিম খায় তাদের আর্টারিতে রক্ত চলাচল খুব স্বাভাবিকভাবেই বেড়ে যায়। তাছাড়া ছোলাতে বিদ্যমান আইসোফ্লাভন ইস্কেমে স্ট্রোকে আক্রান্ত ব্যক্তিদের আর্টারির কার্যক্ষমতা কে দ্বিগুণ পরিমাণে বাড়িয়ে দেয়।

• শরীরের অস্থিরতা দূর করেঃ ছোলাতে শর্করার গ্লাইসেমিক ইন্ডেক্স এর পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম থাকায়,এটি আপনার শরীরে প্রবেশ করার পর শারীরিক অস্থিরতা ভাব অনেকটাই দূর হতে পারে।
• জ্বালাপোড়া দূর করতেঃ অনেকেরই হাত পা জ্বালা করে ফলে শরীরে আরাম পান না। এর সমাধান রয়েছে আপনার হাতের কাছেই!! শরীর হাত পায়ের জ্বালাপোড়া দূর করতে আপনি খেতে পারেন কাঁচা ছোলা। কারণ কাঁচা ছোলাতে রয়েছে সালফার নামক এক খাদ্য উপাদান যা আপনার শরীরের হাত পায়ের জ্বালাপোড়া কমাতে বিশেষভাবে সাহায্য করে।
• কাঁচা ছোলা ব্যথা দূরঃ সাধারণত ভিটামিন বি এর অভাবে মেরুদন্ডের ব্যথায় এবং বিভিন্ন স্নায়বিক দুর্বলতা দেখা দেয়। কাঁচা ছোলা রয়েছে পরিমাণ মতো ভিটামিন বি,যা আপনার শরীরের ব্যথা,মেরুদন্ডের ব্যথা এবং স্নায়বিক দুর্বলতা কমাতে সাহায্য করে।
• রক্তের চর্বি কমাতেঃ কাঁচা ছোলাতে যে ফ্যাট রয়েছে তা বেশিরভাগই পলি আনস্যাচুরেটেড। ফলে ছোলায় যে চর্বি রয়েছে তা আপনার শরীরের জন্য মোটেও ক্ষতিকর নয় বরং এটি আপনার রক্তে চর্বির পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে।

• অতিরিক্ত পরিমাণে কাঁচা ছোলা খাওয়ার ফলে আপনার বমি বমি ভাব দেখা দিতে পারে।
• অনেক সময় মাত্রাতিরিক্ত কাঁচা ছোলা খাওয়ার ফলে আপনার পেটে গ্যাস অম্বল সৃষ্টি হতে পারে।
• কাঁচা ছোলাতে এন্ট্রি নিউট্রিয়েন্ট থাকে যেমন- ল্যাকটিন এবং ফিটেটস, যা খালি পেটে খাওয়া হলে পেটের সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে এবং পুষ্টি শোষণে বাধাগ্রস্থ হতে পারে।
• খালি পেটে কাঁচা ছোলা খেলে এটি আপনার দেহের আয়রন শোষণের ক্ষমতা কে কমিয়ে দেয়।ফলে রক্তশূন্যতার ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে।
• কাঁচা ছোলার মধ্যে কিছু রাসায়নিক উপাদান রয়েছে যা খালি পেটে খাওয়ার ফলে আপনার পেটে ব্যথা সৃষ্টি করতে পারে।
• কাঁচা ছোলা প্রোটিনের ভালো উৎস হলেও এটি খালি পেটে খাওয়ার সময় শরীরের প্রোটিন সঠিকভাবে শোষণ করতে দেয় না।
• অতিরিক্ত পরিমাণে খালি পেটে কাঁচা ছোলা খেলে এটি আপনার পাচনতন্ত্রের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
• অনেকেই আছেন যারা কাঁচা ছোলা ভেজে খেতে পছন্দ করেন স্বাস্থ্যের জন্য একেবারেই ঠিক নয়। কারণ, কাঁচা ছোলা ভেজে খেলে এতে অনেকের ওজন বেড়ে যাওয়ার বা মোটা হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
• প্রয়োজনের অতিরিক্ত পরিমাণে কাঁচা ছোলা খাওয়ার ফলে এটি আপনার হজম ক্রিয়ায় ব্যাঘাত ঘটাতে পারে যার ফলে বদহজম ডাইরির মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।
• কাঁচা ছোলায় এমন কিছু উপাদান থাকে যা আপনার পেশীর তীব্রতা বাড়াতে পারে।তাই খালি পেটে অধিক পরিমাণে কাঁচা ছোলা খেলে অনেক সময় এটি আপনার শরীরকে বেশি চাপের মধ্যে ফেলে দিতে পারে।

• প্রথমেই বলি, একটি বিষয় মনে রাখবেন, আপনি কোন খাবার থেকে টি পরিমান পুষ্টিগুণ পাবেন সেটি নির্ভর করবে আপনার রান্না বা পরিবেশনের উপর। আমরা যেভাবে তেল, মসলা দিয়ে ছোলার রান্না করে খাই সেটি কিন্তু মোটেও স্বাস্থ্যসম্মত নয়। তাই ছোলা রান্না করে না খেয়ে আপনি কাঁচা বা সিদ্ধ করে খান। তাতে উপকার বেশি পাবেন।
• ছোলা খাওয়ার আগে অন্তত ৮-১০ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে তবেই খাবেন। কেননা না ভিজিয়ে দ্রুত সেদ্ধ করে খেলে এতে করে ছোলার কেমিক্যাল এবং জীবাণু আপনার শরীরে প্রবেশ করবে। যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
• আপনি চাইলে কাঁচা ছোলা বা সেদ্ধ ছোলার সাথে শসা, টমেটো, চাট মসলা এবং অল্প অলিভ অয়েল বা সরিষার তেল মিশিয়ে খেতে পারেন। এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আরও উপকারী হবে।
• আপনি কাঁচা ছোলা ভিজে আদার সাথে মিশিয়ে খেতে পারেন এতে আপনার শরীরে আমিষ এবং অ্যান্টিবায়োটিকের ঘাটতি পূরণ হবে।
• আপনি চাইলে ছোলার সঙ্গে টক দই বা গুড় মিশিয়েও খেতে পারেন।
• ভালো উপকারিতা পেতে আপনি ভিজিয়ে রাখা কাঁচা ছোলা কাঁচা আদার সাথেও খেতে পারেন এতে আপনার শরীরে আমিষ এবং এন্টিবায়োটিকের চাহিদা অনেকটাই পূরণ হবে।
• আপনি কাঁচা ছোলা রাতে ভিজিয়ে রাখবেন। প্রতিদিন সকালে ঘুম থেকে উঠে খালি পেটে ভিজিয়ে রাখা কাঁচা ছোলা ধুয়ে পরিষ্কার করে পেঁয়াজের সঙ্গে মিশিয়ে চিবিয়ে খেতে পারেন।
• যারা একেবারেই প্রথম অবস্থায় কাঁচা ছোলা খাওয়া শুরু করেছেন কাঁচা ছোলা খেতে অভ্যস্ত নন তারা ভেজানো ছোলা কিছুটা সেদ্ধ করেও খেতে পারেন।
• এই ছোলা আপনি বাড়িতে ডালের মত রান্না করেও খেতে পারেন।

• সিদ্ধ ছোলা প্রোটিনের একটি ভালো উৎস হওয়ায় এটি আপনার শরীরের কোষগুলোর পুনর্গঠনে সাহায্য করে থাকে। তাছাড়া যারা শাঁকাহারি বা নিরামিষাসী তাদের প্রোটিন পূরণে এই সেদ্ধ ছোলা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
• সেদ্ধ চলাই রয়েছে উচ্চমাত্রার ফাইবার বা ভোজ্য আঁশ আপনার হজম ক্রিয়াকে উন্নত করে কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
• সিদ্ধ ছোলায় থাকে পর্যাপ্ত পরিমাণ পটাশিয়াম যা আপনার রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। তাছাড়া এটি সোডিয়ামের প্রভাব কমাতেও সাহায্য করে। ফলে আপনার উচ্চ রক্তচাপ কমানোর ক্ষেত্রে এই সেদ্ধ ছোলা বেশ উপকারী।
• নিয়মিত সেদ্ধ ছোলা খাওয়ার ফলে এর জটিল কার্বোহাইড্রেট আপনার শরীরে ধীরে ধীরে শক্তি প্রদান করে।
• সেদ্ধ ছোলাতে উচ্চমাত্রার প্রোটিন থাকার কারণে এটি আপনার ক্ষুধা কমাতে সহায়তা করে। যা আপনার ওজন কমানোর ক্ষেত্রে সহায়ক হতে পারে।
• সেদ্ধ ছোলা আইরন ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাসের একটি দুর্দান্ত উৎস। এই আয়রন আপনাকে রক্তাল্পতা থেকে এবং ফসফরাস ও ম্যাগনেসিয়াম আপনার হাড় ও পেশী শক্তিশালী করে তোলে।
• সেদ্ধ ছোলায় গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকে যা আপনার রক্তে শর্করের স্তর স্থিতিশীল রাখতে সহায়তা করে এবং এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।

• প্রথমতঃ কাঁচা ছোলা ভিজানোর ফলে এর এন্টি নিউট্রিশনাল উপাদান গুলি যেমন- ফিটেটস এর পরিমাণ কমে যায় যা পুষ্টি উপাদান গুলোর শোষণ বৃদ্ধি করে।ফলে আপনার শরীরের জন্য আয়রন,ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য মিনারেলস খুব সহজেই উপলব্ধ হয়।
• দ্বিতীয়তঃ কাঁচা ছোলা ভিজে খেলে এটি আপনার হজম ক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে কারণ এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার। ফলে আপনার কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর হয়।
• তৃতীয়তঃ কাঁচা ছোলার ঢেকে রাখে এর প্রোটিনের গুণমান বৃদ্ধি পায় যা আপনার পেশী গঠন এবং শক্তি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এছাড়া ভিজানোর ফলে ছোলার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান গুলোর ঘনত্ব অনেকটাই বেড়ে যায়, যা আপনার শরীরকে ফ্রি রেডিকেলস এর ক্ষতি থেকে রক্ষা করে এবং বয়সজনিত নানান সমস্যা প্রতিরোধেও সাহায্য করে।
• চতুর্থতঃ কাঁচা ছোলা ভিজে রেখে খেলে ছোলার ভিটামিন বি কমপ্লেক্সের স্তর বৃদ্ধি পায়। যা আপনার শক্তি উৎপাদন ও স্নায়ু সিস্টেমের কার্যক্রমের জন্য বেশ সহায়ক হতে পারে।

• আপনাদের যাদের কিডনির সমস্যা রয়েছে তাদের ছোলা না খাওয়াটাই ভালো। কারণ ছোলা খেলে আপনার কিডনিজনিত সমস্যা আরো বেড়ে যেতে পারে।
• আবার আপনাদের যাদের রক্তের ডায়ালাইসিস চলছে তারা ছোলা খাওয়া থেকে নিজেকে বিরত রাখুন।
• গর্ভবতী বা স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য কাঁচা ছোলা খাওয়ার আগে চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ নেওয়া উচিত। কারণ গর্ভাবস্থায় কাঁচা ছোলা খাওয়া শরীরের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।
• যাদের ছোলার প্রতি এলার্জি রয়েছে তাদের কাঁচা ছোলা খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত।কারণ এটি এলার্জিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
• কাঁচা ছোলা কিছু পরিমাণ প্রাকৃতিক চিনির উৎস হতে পারে। তাই, ডায়াবেটিস রোগীদের কাঁচা ছোলা খাওয়ার ক্ষেত্রে চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে খাওয়া উচিত।
• যাদের শরীরে কিটেনিন ও ইউরিক এসিডের পরিমাণ অত্যাধিক রয়েছে তারা যেকোন রকমের ছোলা অর্থাৎ কাঁচা ছোলা,ভাজা ছোলা বা রান্না ছোলা খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।

 লেখকের মন্তব্য